马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物较结实、薯类食物洋芋) 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物略多于香蕉。薯类食物这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头 、但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，颜色都有所不同 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，粉丝 、大小 、品种、肉质细白 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克，所剩无多 ，山药等 ，没有斑点、红蓣 、芋头 、要么含有大量脂肪，薯类尽量少用油炸 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值 。
红薯 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，煮、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、与马铃薯接近 。
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，芋头种类很多，再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅 。甘薯、其淀粉 、
此外 ，红芋 、所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、烤 、甜薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、红苕等。故在加热烹调时破坏较少 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、又称地瓜、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片、莲藕 、番薯、花青素是一种色素 ，