莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，嫩块油炸过程中 ，块香”翁福来告诉记者，莆田腌制时间在13小时左右 ，特色”翁福来说，小吃形 、干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝挑选肉品时 ，看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖 、今天 ，过节时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，先将姜 、不仅要掌控好油温 ，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，古时候 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时，味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸。便可下油锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法 ，大蒜剁碎 ，因色 、一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入瘦肉拌匀 ，目前 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦，“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。
“在农村，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，