1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。有讲烛盅等，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。要方便食用 。菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴有特殊风味的摆放菜 ，色调好看的有讲部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，筵席上的整鸡、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、
腴嫩味美 ，尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、八宝鸡、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘、汤菜如品锅、
3.各种菜肴要对称摆放，砂锅、菜肴的所谓看面 ，朝向主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、
此外 ，间距要适当
。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，调味盘、如用转盘 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前
。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾
，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、取菜盘子 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，表示尊敬 。如烤乳猪、