4、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒取出，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒸鱼豉油 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
2 、不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
葱 、做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣 。浇热油即可 。