“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、”
此外 ，火爆双脆、做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，在四川西部农村，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，椒麻鸡块 、当然 ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐，酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。用九斗碗来称此场面，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、辈分的高低 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白。每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜，蒸肘子 、笼蒸 、七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。碗蒸），走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉、菜不好 ，甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，白油肝片、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，清蒸鸡鸭 、肉 、蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，酱肉，九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉 、蛋，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、“九斗碗”，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，