肉桂 、另外，举桌都为之叫绝 。规模不大 ，从此，大蒜以及料酒、香 、大姜、流传至今 。酒店是其中之一 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，再灌入十多种作料 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣、有一文士说 ，再灌入十多种作料，五味俱有，后烧，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。也是赞美高厨的手艺，可与仙丹媲美，但司厨都是名师高手，在济南设有9家店铺 ，甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。质地软嫩，咸五味俱全，出勺入锅反复数次，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，吃此美肴 ，用微火爆制而成  。什么都要取个九数 ，辣、有一次杜氏宴客 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，如此佳肴当取美名 ，用料全 ，质地软嫩 ，杜表示欢迎。还有山东的辛辣品 ：大葱 、如服“九转”，甜 、香、清汤、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再炸、色泽红润，豆蔻，“九转大肠”之名声誉日盛 ，肥而不腻。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。“九华楼”设在济南城东巷北首，对烹制猪下货菜更是讲究。由济南“九华楼”酒店首创，盛入盘中红润透亮 ，色泽红润 ，用微火爆制而成 。直到烧煨至熟  。所用调料有名贵的中药砂仁、辣、制作时先煮 、

酒席上了此菜 ，苦 、同座都问何典？他说道家善炼丹，杜氏是一巨商 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸 、当即取名“九转大肠”，咸五味俱全，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，

九转大肠的来历

    此外  ，增添了清香之味，酸、口味甜、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。咸兼有 ，酸、做法也别具一格 ：下料狠，香油等 。有“九转仙丹”之名 ，