南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可见 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强
，可以说是北方 、有的还留一个尖儿，这是两者的区别之一。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下 。挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面，而且最好用石磨磨 。现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里。像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先是拌馅料 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致。所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多 ，但不用擀面杖 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，表面是于的，