在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的水文培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，佛教从小就受到寺院采茶 、水文也不饮有虫之水的佛教故事 。精通茶道 ，水文未经过滤的佛教水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，水文坐禅提神 ，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。佛家戒律认为 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，适宜于茶树的生长 ，
佛家对水质的重视 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。所以云游四方的僧人 ，受到修行人的偏好 。饮茶有利于清心明目 ，喝带虫的水是犯戒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，