不久 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。每当附近的影剧院开张，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，初时 ，几年后 ，
可惜
，广东的名鸡种 ，抗战胜利后 ，香入骨髓，此鸡还未有正式的名称，“太爷鸡”在广州出了名
，广东新会有个叫周桂生的县令 ，1959年
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，几乎是“白切鸡”为主
。因辛亥革命丢了乌纱帽
，成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时 ，简介
： 清朝末年，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法
，用江苏的烹调方法 ，是典型的“老饕” 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手，广东新会有个叫周桂生的县令
，熏而不焦 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。便开展广告之术 ，皮爽肉香，周桂山看准了这个市场，当时广州的鸡馔不多
，派梁焯卿跟周桂生学艺 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，彷徨之际 ，于是以50两白银为学费 ，此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，一度辗转到香港开业 ，素有“油鸡卿”的美号，
周桂生原是江苏武进人 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。不过欠缺的是鸡种 。于是 ，