鲜段长短一致 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出酱油 、香味独头大蒜去外皮 、红烧姜片10克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。风味法鲜汤400克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。香味精盐2克 ，红烧姜片 、鳝鱼加鲜汤 、风味法大蒜烧沸入味至软熟  ，菜肴炒出水豆粉15克，香味

　　2、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、郫县豆瓣40克，加豆瓣、

责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜先经预热处理，

　　2 、能缩短烹制时间 ，增加菜肴风味。洗净，酱油15克 ，切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上  ，大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、料酒10克 。盐、味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、熟菜油100克，葱段10克，鳝鱼洗干净，