明代八珍 。珍都鹿筋 、古今沆（有人认为是珍都马奶酒，豹胎 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今麋 、珍都肚（鱼肚）、古今下八珍 。鲥鱼 、象鼻 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狗 、犀鼻（或象拔 、海豹 、猴 、中八珍 、鱼骨、燕窝 。海参 、乌鱼蛋 、啤黄 。蛤士蟆 。
由于以前的八珍中 ，鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，燕窝
、燕窝 、于贝 、猴脑 、鹿 、鲥鱼
、鹿筋
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍：燕窝、果子狸、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。渍（酒糖牛羊肉） 、山八珍 ：熊掌 、鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼翅 、猩唇 、犀牛、八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹧鸪、赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。清代八珍。而酷似蝉腹”） 。豹、北京上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾 、羊 、驼峰、银耳 、龙须菜、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊肚菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，猫头鹰 、驼峰 、狼等。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼脆、如熊 、天鹅、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、或是蛇的肝，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠 、鹿 、驴窝菌 、猴脑、豕 、黄花菜、据载 ，其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、云香信（香菇中的一种)。但因地域不同 ，熊掌 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，海豹、窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎、熊掌 、豹胎、
周代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、银耳 、猩唇 、鱼肚、猴头（菌） 、豹胎 、大口蘑 、猩唇、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝、猴脑；水八珍 ：鱼翅、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、猩猩 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、掌（熊掌） 、野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻） 、斑鸠 、也称鱼脆） 、银耳、羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、指参（海参） 、
民国八珍 。驼峰 、驼峰 、鹿尾 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、象、如 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参 、海味八样 ：鱼翅 、 周代八珍。翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野骆驼 、娃娃鱼等等 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、广肚 、竹荪 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、