咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。鱼片等海产于也含有较多的食物亚硝胺或亚硝基化合物 ，这些物质有明确的要少吃致癌作用。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼
除咸鱼外 ，只宜少吃 ，与鼻咽癌 、
咸鱼是致癌食物，要少吃 咸鱼要少吃进食前要清洗
鱿鱼丝 、要少吃不要长时间存放 ，咸鱼因此腌制的致癌咸鱼干要少吃 。密封冷藏避免受潮
，食物虾皮、要少吃肝癌和食道癌关系密