② 泡发时一次不要泡发过多，吃对食用后经阳光照射 ，个安烹调无法破坏 ，全细消费者需科学选购 、节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对 木耳是个安家常食材 ，食用风险大幅降低 。全细实际是节知“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。选对 01首选干木耳
，木耳木耳瘙痒 、吃对 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全
。绝对不能生食 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌， 02泡发储存有讲究，切勿食用 ： 表面发黏、 ■烧熟煮透 炒、且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。在此提醒
，但鲜木耳含光敏物质
、
干木耳久泡易产生致命毒素 。食用需谨慎，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质 。出现皮肤红肿 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，大部分卟啉会被分解，说明已变质 ，防范木耳食用安全风险 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，严格遵循以上安全要点 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，