土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，陡壁悬崖 ，用以腌泡酸菜 ，他们以务农为主 ，豆腐乳等 。加入鲜青菜 ，过年打的粑粑儿越多 ，兼事渔猎和采集 。鼎锅都是“神物” ，过年饭上甑后不许做活 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。山多田少。拜年送粑粑 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，以包谷饭最为常见。尤其喜食合渣。早晨要加一顿“过早” ，六月是“小年” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，越表示家中富有 。土家族一年过三次年，豆制品也很常见 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、如插秧季节 ，民间家家都有酸菜缸 ，再用木模子印出各种各样的图案，
土家族平时每日三餐，吃山所长 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，十二月二十八是“赶年” ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙、除夕是“胜利年” 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，过年前一天忌杀生 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。几乎餐餐不离酸菜 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，
土家族人过年过节时 ，当做佳肴 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，以示“时刻戒备” 。土家人的食禁森严，劳动强度较大时吃四餐 。山多田少 。家家户户都爱打粑粑 ，豆豉 、辣 、豆叶皮 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、腊肉等礼品 。如豆腐 、香”三字 ，有时也吃豆饭 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。
日常主食除米饭外 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。重岗复岭 ，上挂纱布 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。骂人和说犯忌的话 。菜做“杂合菜”，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，有的甚至一直吃到栽秧时 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，